Balıkesir Büyükşehir Belediyesi olarak bizler şehrimizin en önemli üretim kalemlerinden biri olan özgün peynirlerimizin çeşitliliğini yansıtmak ve herkesin bilgisine sunmak için yine bir ilk olarak büyük bir özveriyle hazırladığımız kültür mirası niteliğindeki bu kitabımızı sizlerle paylaşmanın mutluluğunu yaşıyoruz. 

Kitabın hazırlık aşamasında aylar süren incelemelerimiz neticesinde Balıkesir’imizin köklü kültürüne ait peynirlerin gerek geleneksel yöntemlerin gerekse teknolojinin sunduğu imkânlarla üretildiğini gördük. Kimi zaman bir gelir kapısı kimi zaman atadan gelen bir miras olduğuna şahitlik ettiğimiz yöresel peynirimiz insanlarımızın el emeğini ve Balıkesir’imizin tarihini yansıtmaktadır.